1. I coltelli ultrasonici sono solitamente fatti di materiali metallici come lega di titanio e acciaio inossidabile, che sono caratterizzati da alta resistenza, elevata durezza, resistenza alle alte temperature e resistenza alla corrosione. Possono resistere all'energia termica ad alta frequenza e alla forza di impatto meccanica generata dalla vibrazione ultrasonica e mantenere uno stato di lavoro stabile.

2. I vantaggi di taglio dei coltelli da taglio ultrasonici degli alimenti dipendono in gran parte dal principio di taglio, dalle caratteristiche della lama e dai materiali utilizzati, che possono anche svolgere un certo ruolo nel taglio. Essi possono raggiungere l'efficacia significativa nel taglio specifico degli alimenti e sono adatti a qualsiasi alimento.