Fattori da considerare nel processo di taglio del cibo:

1. Tempo di vibrazione iniziale
La progettazione e la produzione di coltelli da taglio ad ultrasuoni possono avere requisiti di progettazione della lama impegnativi e stretti.Allo stesso tempo, la vibrazione dell'utensile alla massima ampiezza senza carico può a volte portare a guasti prematuri.Pertanto, il segnale ultrasonico inviato dal generatore di ultrasuoni dovrebbe essere automaticamente fasato e correttamente meccanico per far vibrare completamente l'utensile davanti al tagliente per soddisfare il prodotto alimentare La vibrazione prima del contatto è necessaria per evitare la deformazione degli alimenti dovuta al contatto con superfici di taglio non vibranti.

2. Ampiezza della vibrazione
Il termine "ampiezza" descrive la superficie di taglio dell'angolo di vibrazione microscopico. L'ampiezza può essere regolata meccanicamente dal controller, dal booster e dal generatore digitale. Il grado di ampiezza ha un impatto sul processo di taglio e deve essere regolato per soddisfare ogni domanda di domanda.

(1) Gli alimenti morbidi e con più consistenze di solito richiedono un'ampiezza di contenuto maggiore, ad esempio: caramelle e torroni morbidi, formaggi a pasta molle e noci o frutta, prodotti contenenti vari materiali morbidi e duri come panini e imballaggi, torte e pane.
(2) Gli alimenti robusti di solito hanno requisiti di ampiezza inferiori, ad esempio: alimenti surgelati, formaggi aziendali, verdure, ecc.

3. Ridurre la velocità
Anche la velocità con cui l'utensile da taglio entra e passa attraverso il materiale da tagliare è una variabile di processo e l'applicazione dovrebbe essere ottimizzata per ogni processo.A volte è necessario utilizzare il guscio esterno per penetrare lentamente nel prodotto per evitare deformazioni, e quindi aumentare la velocità del coltello per ottenere il miglior effetto di taglio.

4. Tempistica finale della vibrazione
A seconda della consistenza del materiale da tagliare, la fetta finita può tendere ad aderire al lato dell'angolo di taglio dopo la vibrazione ultrasonica, quindi l'utensile che viene estratto dal prodotto mantenendo la vibrazione ultrasonica può essere utilizzato senza attrito per rilasciare le proprietà in modo più pulito e coerente affettato.

Applicazione:
 1. Formaggi duri e molli, compresi i prodotti contenenti noci e frutta.
 2. Panini, piadine e pizze nella ristorazione.
 3. Torrone, barrette di cioccolato, barrette di cereali e snack salutari.
 4. Carne e pesce semicongelati.
 5. Pane o prodotti da forno.